Voorgerechten – Normandische tapas
Oesters
-
Oesters van Gouville-sur-Mer
Op 6 of 12-jarige leeftijd
Lokale tapas
-
Assortiment van vleeswaren en kaas
Varkensrillettes*, boerenpaté*, boerenandouilleworst*, rosetteworst*, knoflookworst*, gerookte ham uit La Manche, biologische Camembert van Champ Secret (61), *De gerookte ham uit La Manche is afkomstig van ambachtelijke slager Laurent Pagny in Ouistreham
Land- en zeegebied
-
De smeersels: dit zijn potjes rillettes (van het land of de zee) van lokale en regionale producenten, vergezeld van zelfgemaakte croutons, om te delen als aperitief.
-
"La Cédille" in Ouistreham (14)
Andouilleworst uit Vire, appel en cider / Chorizo en verse geitenkaas / Garnalen, ricotta en chilipeper / Makreel (Ouistreham) met volkorenmosterd / Groene linzen, Roquefortkaas / Kikkererwten met Camembert en tijm
-
“Vader Roupsard” van Monthuchon (50)
Gerookte kabeljauw/tonijn met knoflook en kruiden
-
"De werkplaats van de visverkoper" in Coutances (50)
Tongfilet met citroen en Malabarpeper / Rode mul met Espelettepeper / Zalm met bieslook / Tonijn met rode curry / Zee-egelkuit en cantharellen / Kreeftenrillettes