De Villa-formule

Villa Andry Banner

Ingangen

  • Huisgemaakte vissoep met croutons en rouille

  • Pompoenmousseline, goudgele rapen geroosterd met ahornsiroop en sesamzaad, en kikkererwtencrumble

    veganistisch voorgerecht

  • De basisopstellingen van deze week staan ​​op het schoolbord

Een schotel met zeevruchten, gegarneerd met garnalen en wulken, met een saus en een citroen, op een witte achtergrond.

Borden

  • Ballotine van rode gurnard met marjolein, visbouillon en risotto van peterseliewortel

  • Handgesneden rundertartaar, nieuwe aardappelen

  • Champignonrisotto of gewone risotto met Parmezaanse kaas

  • Winterse Buddha bowl (assortiment van groenten, peulvruchten, zaden, gekookt en rauw)

    veganistisch gerecht

  • Wekelijkse suggesties: vis of vlees op een krijtbord

Een elegant gastronomisch gerecht met vlees, kleurrijke groenten en puree, geserveerd in een verfijnde omgeving in Villa Andry aan zee.

Nagerechten

  • Melkchocoladeschuim met tonkaboon, gemarineerde clementinepartjes en amandelnougatine

  • Hazelnootdacquoise, dulceyganache en een knapperige chocolade-hazelnootvulling

  • Havervlokken- en kokosoliecrumble, rijstpudding met amandelmelk en gekarameliseerde kastanjes

    veganistisch dessert

  • Desserts van de week op leisteen